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Formations - Catalogue de formation - Connaître les spiritueux pour mieux les vendre

Formation courte en connaissance des différents spiritueux

Connaître les spiritueux pour mieux les vendre

La formation connaissance des spiritueux proposée par Atout Terroir est destinée aux professionnels du secteur HCR (hôtellerie, cafés, restaurants), notamment les serveurs, barmans, sommeliers, et responsables de bars ou restaurants. D'une durée de 40 heures, cette formation offre une expertise approfondie sur les spiritueux pour améliorer le service, conseiller efficacement les clients et augmenter les ventes dans votre établissement.

Cette formation couvre un large éventail de spiritueux, tels que le whisky, le rhum, la vodka, le gin, la tequila, et les liqueurs. Les participants explorent les origines, l’histoire, et les traditions de chaque catégorie. Ils découvrent également les différentes techniques d’élaboration : sélection des matières premières, fermentation, distillation, maturation et affinage. Un accent particulier est mis sur les spécificités qui distinguent chaque type de spiritueux, comme les cépages pour le cognac, les botaniques pour le gin, ou les terroirs pour les rhums.

L’analyse sensorielle est au cœur de cette formation. Les participants développent leurs compétences en dégustation professionnelle, apprenant à reconnaître et décrire les arômes, saveurs et textures propres à chaque type de spiritueux. Un vocabulaire précis est enseigné pour décrire avec professionnalisme les caractéristiques des produits. Ils apprennent également à rédiger des commentaires de dégustation clairs et détaillés, indispensables pour conseiller les clients.

La formation aborde également les accords mets et spiritueux, une tendance qui enrichit l’expérience client. Les participants apprendront à proposer des associations originales et pertinentes, en fonction des spiritueux disponibles. Des conseils pratiques pour concevoir et valoriser une carte des spiritueux sont également partagés, afin de dynamiser les ventes et de mettre en avant des produits haut de gamme.

Adaptée aux besoins spécifiques de chaque établissement, cette formation peut être dispensée en entreprise ou en centre de formation pour des groupes de 3 à 15 personnes. En fin de parcours, chaque participant reçoit une attestation de réussite, attestant de leur montée en compétences.

En suivant cette formation, vos équipes renforceront leur expertise, enrichiront l’expérience client, et optimiseront les ventes de spiritueux, contribuant ainsi au succès de votre établissement.

Formation courte dédiée à l'expertise des vins du Languedoc-Roussillon. Apprenez les différentes AOC et IGP du Languedoc-Roussillon.

Informations

Public : Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre des spiritueux , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de spiritueux

Durée : 40 heures - 5 jours

Lieu : En entreprise et en centre de formation

Nombre de participants : 3 à 15 personnes

Localisation : Toute la France

Tarif : Sur devis

Prochaine session : À définir

Formation spiritueux

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Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

Approfondir ses connaissances sur les différents types de spiritueux.

Objectifs opérationnels :

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un spiritueux afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un spiritueux, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.

C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, composition, techniques de distillation…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un spiritueux afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un spiritueux dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.

C3 .Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations de spiritueux dans le monde afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un spiritueux

C4. Veiller au bon décryptage des étiquettes afin de conseiller une clientèle sur le choix des spiritueux les plus appropriés à leurs besoins

C5. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, composition, techniques de distillation…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un spiritueux afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un spiritueux dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.

C6. Identifier les spécificités et les caractéristiques des grands classiques de la mixologie (Bloody Mary, Mojito, Gin Tonic, ...) afin d’être capable de mettre en valeur un spiritueux par la mise en cocktail

C7. Maitriser les règles et les étapes de l'élaboration et de service d'un cocktail à base de spiritueux dans le but de le valoriser lors d’une vente

C8. Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le spiritueux pour mieux le vendre

Pré - Requis ?

Être majeur pour la dégustation des spiritueux

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :

Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client

2.les matériels utilisés :

Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du whisky...), Supports de formation.

3.Documents remis au stagiaire :

Manuel de formation "Connaître les spiritueux pour mieux les vendre" , Evaluation

4.Rôle du formateur :

Matériel professionnel de dégustation (spiritueux, verre, crachoir, ...), Supports de formation

Programme de la formation

1. Dégustation

Méthodologie de la dégustation professionnelle
Vocabulaire sensoriel des différents spiritueux
Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation

2.Connaissance des spiritueux

Les différents types de spiritueux (Rhum, Whisky, Gin, Vodka, Saké , Mezcal , Eaux de vies)
Cas pratique : Dégustation des différents types de spiritueux
Le vocabulaire des spiritueux (élaboration, transformation, distillation, fermentation, assemblages, vieillissement )
Cartographie des Spiritueux dans le monde
La lecture d'une étiquette de spiritueux