formation professionnelle creation carte des vins

Formations - catalogue de formation - Établir et concevoir sa carte des vins

Formation création d'une carte des vins efficace et attractive pour le restaurant

Établir et concevoir sa carte des vins

La formation courte en création et optimisation de carte des vins proposée par Atout Terroir est idéale pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration. D’une durée de 7 heures, elle permet aux restaurateurs, serveurs, sommeliers et chefs de cuisine d’apprendre à créer une carte des vins claire, attractive et adaptée aux attentes de leur clientèle. L’objectif est d’aider les participants à concevoir une carte bien structurée, à mieux comprendre les préférences des clients et à perfectionner les techniques de service du vin pour offrir une expérience client optimale. La formation combine théorie et pratique avec des études de cas et des mises en situation, permettant une approche concrète et personnalisée. Elle est entièrement financée par AKTO via les actions de branche, ce qui permet aux établissements de former leurs équipes sans frais supplémentaires. Offrez à vos collaborateurs les clés pour créer une carte des vins efficace, améliorer le service du vin et augmenter les ventes dans votre restaurant.

Informations

Secteur : Hôtels, cafés et restaurants (HCR)

Durée : 7 heures

Lieu : En entreprise

Nombre de participants : 2 à 12 personnes

Localisation : Nouvelle-Acquitaine, Occitanie, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes

Tarif : 0€ - 100% prise en charge par AKTO via les actions de branches

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

Savoir concevoir une carte des vins claire, lisible et attractive
Apprendre à cerner les attentes des clients
Perfectionner les techniques du service du vin

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Pré - Requis ?

Être salarié du secteur des hôtels, cafés et restaurant (HCR)

Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.

Public ?

Salariés de la restauration, de la salle, de l’hôtellerie, et de la distribution agro-alimentaire dans le secteur du vin (Chef de cuisine, cuisinier, Chef de rang, restaurateur, serveur, commis, caviste, sommelier, barman ...)

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :

Une présentation théorique est exposée par le formateur suivi d'échanges d’expériences avec les apprenants. Des cas pratiques sont effectués sous forme d’études de cas et d'exercices basés sur les objectifs de chacun et sont corrigés de manière collégiale. Une alternance d’apport de connaissances et de cas pratiques sont faits tout au long de la formation. Cependant la méthode active est largement utilisée pour mettre les participants en situation de faire. Le formateur propose ainsi un apport théorique, transmet les bonnes méthodes, suggère des améliorations et propose des organisations adaptées à chacun puis évalue les acquis.

2.Modalités techniques :

Les formations nécessitent des diaporamas, des documents techniques, des vidéos, un ordinateur, un vidéoprojecteur et/ou du matériel spécifique aux techniques métiers (machine sous-vide, logiciels…). Ces modalités techniques sont apportées par le formateur ou déjà existantes et mises à disposition sur le lieu de formation. Ainsi, aucun apport du participant n’est nécessaire. À la fin de la formation une copie du support de formation est remise aux stagiaires.

Programme de la formation

1. Optimiser sa carte des vins :

Travailler sur des présentations de carte des vins qui suscitent l’envie
Mise en avant des arômes et des saveurs
Mise en adéquation de la carte des vins et de l’offre des mets (adéquation des volumes et des associations)
Intégrer des mises en avant sur la carte des vins