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Formations - Catalogue de formation - Connaître les vins pour mieux les vendre - Spé Languedoc-Roussillon
Formation en œnologie, sommellerie et dégustation des vins
Connaître les vins pour mieux les vendre
SPÉCIALISATION LANGUEDOC - ROUSSILLOn
Présentation
Atout Terroir est un organisme de formation spécialisé aux métiers du vin . La formation professionnelle courte en en œnologie et sommellerie " Connaitre les vins pour mieux les vendre spécialisation Languedoc-Roussillon" a pour but de se former sur les bases et notions du vin français, de l'œnologie, de la sommellerie et de la commercialisation des vins Cette formation est ouverte pour gérant, chef d'entreprise, indépendant, vignerons, salarié . Formation proposés dans toutes les régions de France Occitanie, PACA (Provence Alpes Côtes d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône Alpes, Paris, Ile de France, Bourgogne Franche-Comté Bretagne, Centre Val de Loire, Corse, Grand Est et les Hauts-de-France.
Formation courte dédiée à l'expertise des vins du Languedoc-Roussillon. Apprenez les différentes AOC et IGP du Languedoc-Roussillon.
Informations
Public : Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.
Durée : 54 heures - 7 jours
Lieu : En entreprise et en centre de formation
Nombre de participants : 3 à 15 personnes
Localisation : Toute la France
Tarif : Sur devis
Prochaine session : À définir
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français et acquérir une spécialisation dans les vins du Languedoc-Roussillon pour mieux les vendre
Objectifs opérationnels :
C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.
C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.
C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin
C4. Organiser et animer des dégustations de vins à destination du public, afin de le promouvoir et valoriser les vins dans de bonnes conditions pour une perception optimale du vin afin de déclencher l’achat
C5. Veiller au bon décryptage des étiquettes afin de conseiller une clientèle sur le choix des vins les plus appropriés à leurs besoins
C6. Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre
BLOC DE COMPETENCES 2 : MASTER LEVEL SUD DE FRANCE
C1. Maitriser la cartographie des vins du Languedoc Roussillon
C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle.
C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin
Pré - Requis ?
Être majeur pour la dégustation de vin
Méthodes pédagogiques et apports techniques
1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.les matériels utilisés :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, ...), Supports de formation
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "Connaissance des vins" et "Master Level Sud de France , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Matériel professionnel de dégustation (vins, verre, crachoir, ...), Supports de formation
Programme de la formation
BLOC DE COMPETENCES 1 :
Connaissance des vins de France
5 Jours / 40 heures
1. Connaissances des vins
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Le vocabulaire du vin : la vigne et le raisin
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Le vocabulaire du vin : les vinifications
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Les facteurs influençant la qualité du raisin
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Les cépages
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Cartographie du vignoble français (Alsace, Champagne, Bourgogne, Jura, Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordeaux , Val de la Loire.)
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La lecture d'une étiquette de vin
2 .Le service du vin
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Les températures de service , le carafage et la décantation
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Les techniques de service (sommellerie)
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La cave idéale
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La conservation du vin
3. Dégustation et argumentation commerciale
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Méthodologie de la dégustation professionnelle
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Vocabulaire et argumentaire de vente
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Méthodologie de la rédaction d'un commentaire de dégustation
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Les règles des accords mets et vins
BLOC DE COMPETENCES 2 :
Spécialisation Languedoc-Roussillon
Le Master Level Sud de France
2 Jours / 14 heures
1. Histoire, géographie et géologie
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L'Histoire du Languedoc-Roussillon viticole , des origines romaines au développement des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxera dévastateur et la politique de changement en découlant, jusqu’au 21ème siècle
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La localisation et le climat du Languedoc-Roussillon
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La topographie, la géologie et la typologie des sols du Languedoc-Roussillon
2. Cépages, viticulture et vinifications
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Les différents cépages
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La Viticulture et les méthodes de vinification
3. Les dénominations du Languedoc-Roussillon
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Les Indication Géographiques Protégées (IGP)
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Appellations d’Origine Protégées (AOP)
Évaluation
Tester ses connaissances tout au long de la formation par des quizz, exercices notés
Master Level Sud de France:
Examen final de 90 minutes
75% de réponses justes obligatoires pour valider l'examen
L'examen est sur 100 points
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Une carte à compléter : 10 points
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50 questions quizz : 50 points
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4 questions ouvertes à rédiger sous forme de rédaction : 40 points
Formation qualifiante
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Master Level Sud de France : Attestation remise par la Région Occitanie de la marque Sud de France
Attestation de réussite
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Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs
Présentation
La formation "Connaître les vins pour mieux les vendre - spécialisation Languedoc-Roussillon" est un programme de formation court de 7 jours sur une durée de 54heures dédié à la connaissance des vins français, terroirs, histoire, au service des différents vins et à l'argumentation commerciale avec une spécialisation de deux jours sur les vins du Languedoc-Roussillon. Formez vos serveurs, chefs de rangs, maîtres d'hôtels, sommelier, chef cuisinier, barman directeur du restaurant, bar à vins, hôtels à mieux vendre les vins du Languedoc-Roussillon dans votre établissement mais c'est également une formation destinée aux professionnels de la filière vin, cavistes, épiceries fines, salariés de la grande distribution, et de l'œnotourisme mais également aux vignerons qui souhait acquérir et connaître les différents profils que proposent les dénominations AOC/AOP et IGP du Languedoc-Roussillon. formation proposés dans toutes les régions de France Occitanie, PACA (Provence Alpes Côtes d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône Alpes, Paris, Ile de France, Bourgogne Franche-Comté Bretagne, Centre Val de Loire, Corse, Grand Est et les Hauts-de-France.
