Formation à la création et l'optimisation d'une carte des vins

CRÉER OU Optimiser sa carte des vins

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Devis et inscription

Présentation

Atout Terroir est un organisme de formation spécialisé aux métiers du vin. La formation sommellerie " Création d'une carte des vins pour restaurant bar à vin, ou hôtel est un programme de formation dédié à vous aidé a construire une carte des vins efficace, attractive et pertinente afin de vendre plus de vin et d'augmenter votre chiffre d'affaire.. Formez vos serveurs, chefs de rangs, maîtres d'hôtels, sommelier, chef cuisinier, barman directeur du restaurant, bar à vins, hôtels à mieux vendre les vins dans votre établissement mais c'est également une formation destinée aux professionnels de la filière vin, cavistes, épiceries fines, salariés de la grande distribution, et de l'œnotourisme mais également aux vignerons qui souhait acquérir et . formation proposés dans toutes les régions de France Occitanie, PACA (Provence Alpes Côtes d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône Alpes, Paris, Ile de France, Bourgogne Franche-Comté Bretagne, Centre Val de Loire, Corse, Grand Est et les Hauts-de-France.

Formation courte dédiée à l'expertise des vins du Languedoc-Roussillon. Apprenez les différentes AOC et IGP du Languedoc-Roussillon.

Informations

Public : Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Durée : 8 heures - 1 jour

Lieu : En entreprise et en centre de formation

Nombre de participants : 3 à 15 personnes

Localisation : Toute la France

Tarif : Sur devis

Prochaine session : À définir

Formation carte des vins

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Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique : Savoir concevoir une carte des vins claire, lisible, attractive et conforme à la réglementation en vigueur

Objectifs opérationnels :

Être capable de :

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, afin de définir une sélection de vins adaptée à l'établissement (type de cuisine, tarifs, profil des clients ,...)

C2. Maîtriser la cartographie du vignoble Français afin d'établir les différents profils de vins

C3. Connaitre la législation en vigueur au niveau national et communautaire s‘appliquant à la carte des vins afin d'être en norme au sein des fraudes (dénominations, textes sanitaires …)

C4. Définir le prix de vente d'un produit et connaitre ses marges en fonction du type d'établissement, de client, d'environnement et d'ambition.

C5. Maitriser les règles des accords mets et vins

C6 Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre