_edited.png){kind=small}
Formations - Catalogue de formation - L'art de la dégustation professionnelle
Formation apprendre à déguster le vin comme un professionnel
L'art de la dégustation professionnelle
Présentation
Atout Terroir est un organisme de formation spécialisé aux métiers du vin. La formation courte œnologique "L'art de la dégustation professionnelle de vin" à pour but d'apprendre la méthode pour déguster les différents profils de vin de manière professionnelle. Formez vos salariés (serveurs, chefs de rangs, maîtres d'hôtels, sommelier, chef cuisinier, barman directeur du restaurant, journaliste, vendeur caviste, ou caveau commerces de bouches œnotourisme, grande distribution …) . Formation proposés dans toutes les régions de France Occitanie, PACA (Provence Alpes Côtes d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône Alpes, Paris, Ile de France, Bourgogne Franche-Comté Bretagne, Centre Val de Loire, Corse, Grand Est et les Hauts-de-France.
Formation courte dédiée à l'expertise des vins du Languedoc-Roussillon. Apprenez les différentes AOC et IGP du Languedoc-Roussillon.
Informations
Public : Salariés secteurs hôtellerie restauration, chef d'entreprise, indépendant, reconversion professionnel, demandeur d'emploi ou amateur.
Durée : 8 heures - 1 jour
Lieu : En entreprise et en centre de formation
Nombre de participants : 3 à 15 personnes
Localisation : Toute la France
Tarif : Sur devis
Prochaine session : À définir
Formation à la dégustation professionnelle de vin
Formation à la dégustation professionnelle de vin
Objectifs
Les futures compétences de vos équipes
Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur le vocabulaire et l'art de la dégustation professionnelle d'un vin
Objectifs opérationnels :
C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.
C2. Maitriser le vocabulaire professionnel adapté à la dégustation professionnelle
Pré - Requis ?
-
Être majeur pour la dégustation de vin
Méthodes pédagogiques et apports techniques
1.Modalités pédagogiques :
Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client
2.les matériels utilisés :
Matériel professionnel de dégustation (verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation.
3.Documents remis au stagiaire :
Manuel de formation "L'art de la dégustation professionnelle" , Evaluation
4.Rôle du formateur :
Matériel professionnel de dégustation (vins, verre, crachoir, ...), Supports de formation
Programme de la formation
1. La méthodologie de la dégustation professionnelle
-
Etape 1 : La vue
-
Etape 2 : L'odorat
-
Etape 3 : Le goût
-
Etape 4 : La finale
2. Le vocabulaire sensoriel du vin
-
Le pantone des robes et disques du vin
-
Les différents arômes du vins
-
Le vocabulaire de l'équilibre du vin
3. Le commentaire de dégustation
-
Méthodologie du commentaire professionnel de dégustation
-
Rédaction d'un commentaire de dégustation
Évaluation
-
Tester ses connaissances tout au long de la formation par des quizz, exercices notés
Attestation de réussite
-
Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs
