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Formations fromages et vins

Formations - Catalogue de formation  - Optimiser les accords vins et fromages

Sommellerie
Expertise
Fromages
Professionnel
Accords mets et vins

Formation les accords fromages et vins français

OPTIMISER LES ACCORDS VINS ET FROMAGES

Présentation

Atout Terroir est un organisme de formation spécialisé aux métiers du vin. La formation sommellerie " Création d'une carte des vins pour restaurant bar à vin, ou hôtel est un programme de formation dédié à vous aidé a construire une carte des vins efficace, attractive et pertinente afin de vendre plus de vin et d'augmenter votre chiffre d'affaire.. Formez vos serveurs, chefs de rangs, maîtres d'hôtels, sommelier, chef cuisinier, barman directeur du restaurant, bar à vins, hôtels à mieux vendre les vins dans votre établissement mais c'est également une formation destinée aux professionnels de la filière vin, cavistes, épiceries fines, salariés de la grande distribution, et de l'œnotourisme mais également aux vignerons qui souhait acquérir et . formation proposés dans toutes les régions de France Occitanie, PACA (Provence Alpes Côtes d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône Alpes, Paris, Ile de France, Bourgogne Franche-Comté Bretagne, Centre Val de Loire, Corse, Grand Est et les Hauts-de-France.

Formation courte dédiée à l'expertise des vins du Languedoc-Roussillon. Apprenez les différentes AOC et IGP du Languedoc-Roussillon. 

Information formation

Informations

Public : Cette formation s'adresse aux personnes amenées à conseiller, servir et vendre du vin , aux demandeurs d'emploi ou aux amateurs de vin.

Durée : 16 heures - 2 jours

Lieu : En entreprise et en centre de formation

Nombre de participants : 3 à 15 personnes

Localisation : Toute la France

Tarif : Sur devis

Prochaine session : À définir

Objectif formation

Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :
Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français, les différents fromages AOP français ainsi que les règles d'accords entre les vins et ces fromages.


Objectifs opérationnels : 

C1. Maitriser les étapes de la dégustation d’un vin afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un vin, dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente.

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C2. Identifier les différents facteurs environnementaux (histoire, géographie, géologie, climat…) et les techniques (méthodes d’élaboration et de vieillissement, types de cépages, techniques de vinification…) qui influencent les caractéristiques organoleptiques d’un vin afin d’être capable d’émettre des hypothèses sur l’origine d’un vin dégusté à l’aveugle selon la technique de l’analyse sensorielle. 

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C3. Identifier les spécificités et les caractéristiques des différentes appellations viticoles (AOP et IGP) de France afin d’être capable de reconnaitre le terroir d’origine d’un vin

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C4. Maitriser les étapes de la dégustation d’un fromage afin d’en décrire, sur un commentaire de dégustation, à travers la technique de l’analyse sensorielle et en utilisant le vocabulaire professionnel adapté, les caractéristiques organoleptiques et les propriétés gustatives d’un met  dans le but de restituer ses qualités et sa spécificité lors d’une vente

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C5. Maitriser les règles des accords vins et fromages

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C6. Concevoir un argumentaire commercial structuré, clair, cohérent, court, précis et exprimé dans un français correct pour promouvoir le vin pour mieux le vendre

Prérequis

Pré - Requis ?

  • Être majeur pour la dégustation de vin.

Méthode pédagogique

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :

Cas pratiques, méthode de l'incident et discussion collective - Jeux de rôles : langage et gestuelle face à un client

2.les matériels utilisés :

Matériel professionnel de dégustation (vins, fromages, verre, crachoir, nez du vin, ...), Supports de formation. 

3.Documents remis au stagiaire :

Manuel de formation "Optimiser ses accords fromages et vins" , Evaluation

4.Rôle du formateur :

Matériel professionnel de dégustation (vins, fromages verre, crachoir, ...), Supports de formation

Programme

Programme de la formation

1. Connaissance des vins

  • Analyse sensorielle

  • Le vocabulaire du vin

  • Cartographie des vins français

2. Dégustation des fromages

  • Analyse sensorielle

  • Commentaire de dégustation

  • Diversité des fromages Français

3. Les accords fromages et vins

  • Définition

  • Les règles

  • Les différents types d'accords

  • Les désaccords

  • Dégustation et tests d'accords

Evaluation formation vin

Évaluation

  • Tester ses connaissances tout au long de la formation par des quizz, exercices notés

Attestation de fin formation vin

Attestation de réussite

  • Valorisez la montée en compétences de vos collaborateurs

Inscription

Formation vin inter entreprise

Salariés, gérants non-salariés, demandeurs d'emploi, reconversion professionnelle ou amateurs.

Dates des prochaines sessions :

Prochainement

Formation vin intra entreprise

Intra- entreprise

Organisez une session sur-mesure pour votre entreprise.

  • Privatisez la session de formation

  • Personnalisez la formation

  • Intégrez des ateliers en présentiel

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