formation sommellerie, oenologie pour salariés des hôtels, cafés et restaurants

Formations - catalogue de formation - Développer sa culture du vin

Formation en Œnologie et Sommellerie pour les Professionnels de l'Hôtellerie-Restauration

DÉVELOPPER SA CULTURE DU VIN

Atout Terroir propose une formation en œnologie et sommellerie de 14 heures, spécialement conçue pour les professionnels du secteur HCR (hôtels, cafés, restaurants). Cette formation, entièrement financée par AKTO, se déroule directement dans votre établissement, permettant aux participants d'apprendre dans un cadre pratique et adapté à leur environnement de travail. Elle vise à renforcer les compétences en viticulture, vinification, et dégustation de vins, tout en approfondissant la connaissance des principaux vignobles français et des techniques de service du vin.

Les participants apprendront à maîtriser l’analyse sensorielle des vins en développant leur capacité à identifier les arômes et à comprendre les interactions entre les vins et les mets. Grâce à cette formation, les serveurs, chefs de rang, sommeliers, et autres professionnels du secteur seront capables de conseiller leurs clients avec expertise et d’adapter leurs suggestions en fonction des préférences de chaque client.

En enrichissant leur carte des vins et en perfectionnant leur approche du service, vos équipes amélioreront l'expérience client, augmenteront les ventes de vin et participeront directement à l’augmentation du chiffre d'affaires de votre établissement. Cette formation, pratique et personnalisée, est idéale pour offrir un service de qualité et fidéliser vos clients. Elle permet également de répondre aux attentes d’une clientèle de plus en plus exigeante.

Informations

Secteur : Hôtels, cafés et restaurants (HCR)

Durée : 14 heures

Lieu : En entreprise

Nombre de participants : 2 à 12 personnes

Localisation : France entière

Tarif : 0€ - 100% prise en charge par AKTO via les actions de branches

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Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

• Reconnaitre les différents sols, les différents cépages des terroirs

• Connaitre les différentes vinifications en blanc, rouge, rosé et les vinifications particulières

• Déguster différents vins et reconnaitre certains arômes

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Pré - Requis ?

Être salarié du secteur des hôtels, cafés et restaurant (HCR)

Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.

Public ?

Salariés de la restauration, de la salle, de l’hôtellerie, et de la distribution agro-alimentaire dans le secteur du vin (Chef de cuisine, cuisinier, Chef de rang, restaurateur, serveur, commis, caviste, sommelier, barman ...)

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :

Une présentation théorique est exposée par le formateur suivi d'échanges d’expériences avec les apprenants. Des cas pratiques sont effectués sous forme d’études de cas et d'exercices basés sur les objectifs de chacun et sont corrigés de manière collégiale. Une alternance d’apport de connaissances et de cas pratiques sont faits tout au long de la formation. Cependant la méthode active est largement utilisée pour mettre les participants en situation de faire. Le formateur propose ainsi un apport théorique, transmet les bonnes méthodes, suggère des améliorations et propose des organisations adaptées à chacun puis évalue les acquis.

2.Modalités techniques :

Les formations nécessitent des diaporamas, des documents techniques, des vidéos, un ordinateur, un vidéoprojecteur et/ou du matériel spécifique aux techniques métiers (machine sous-vide, logiciels…). Ces modalités techniques sont apportées par le formateur ou déjà existantes et mises à disposition sur le lieu de formation. Ainsi, aucun apport du participant n’est nécessaire. À la fin de la formation une copie du support de formation est remise aux stagiaires.