Formation oenologique personnalisée pour hôtels et restaurants

DÉVELOPPER SA CULTURE DU VIN

BESOIN DE RENSEIGNEMENT

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Présentation

Formez vos serveurs, chefs de rangs, maîtres d'hôtels, directeur ainsi que toutes vos équipes du restaurant, bar à vins, hôtels à mieux vendre les vins de votre établissement. Formation œnologique, sommellerie et connaissance des vins gratuite pour le restaurant afin d'augmenter le chiffre d'affaire, fidéliser votre clientèle et apporter un service du vin de qualité. Formez les équipes de salle afin d'avoir une meilleur connaissance en vin, œnologique et sommellerie. Formation prise en charge par AKTO pour former ses salariés au vin dans les régions d'Occitanie, PACA, Provence Alpes Côtes d'Azur, Nouvelle Aquitaine et Auvergne Rhône Alpes.

Informations

Secteur : Hôtels, cafés et restaurants (HCR)

Durée : 14 heures

Lieu : En entreprise

Nombre de participants : 2 à 12 personnes

Localisation : Nouvelle-Acquitaine, Occitanie, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes

Tarif : 0€ - 100% prise en charge par AKTO via les actions de branches

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Objectifs

Les futures compétences de vos équipes

Objectif pédagogique :

• Reconnaitre les différents sols, les différents cépages des terroirs

• Connaitre les différentes vinifications en blanc, rouge, rosé et les vinifications particulières

• Déguster différents vins et reconnaitre certains arômes

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Pré - Requis ?

Être salarié du secteur des hôtels, cafés et restaurant (HCR)

Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.

Public ?

Salariés de la restauration, de la salle, de l’hôtellerie, et de la distribution agro-alimentaire dans le secteur du vin (Chef de cuisine, cuisinier, Chef de rang, restaurateur, serveur, commis, caviste, sommelier, barman ...)

Méthodes pédagogiques et apports techniques

1.Modalités pédagogiques :

Une présentation théorique est exposée par le formateur suivi d'échanges d’expériences avec les apprenants. Des cas pratiques sont effectués sous forme d’études de cas et d'exercices basés sur les objectifs de chacun et sont corrigés de manière collégiale. Une alternance d’apport de connaissances et de cas pratiques sont faits tout au long de la formation. Cependant la méthode active est largement utilisée pour mettre les participants en situation de faire. Le formateur propose ainsi un apport théorique, transmet les bonnes méthodes, suggère des améliorations et propose des organisations adaptées à chacun puis évalue les acquis.

2.Modalités techniques :

Les formations nécessitent des diaporamas, des documents techniques, des vidéos, un ordinateur, un vidéoprojecteur et/ou du matériel spécifique aux techniques métiers (machine sous-vide, logiciels…). Ces modalités techniques sont apportées par le formateur ou déjà existantes et mises à disposition sur le lieu de formation. Ainsi, aucun apport du participant n’est nécessaire. À la fin de la formation une copie du support de formation est remise aux stagiaires.