Nos animations - Repas œnologiques - Le Grand Accord
Animation oenologique - dégustation de vin
Repas oenologique commenté dans un restaurant gastronomique près de Montpellier
LE GRAND ACCORD
Palavas-les-Flots (34)
De 20 à 40 pers
3h00
Fr
Présentation
Atout Terroir est une société d'animation événementielle pour les entreprises en Occitanie dans les départements du Gard, Hérault, Aude, Pyrénées Orientale, Ariège, Aveyron,, Haute-Garonne, Gers, Lot, Lozère, Hautes- Pyrénées, Tarn, Tarn et Garonne et Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, (Paca) dans les départements des Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse Le bar à vin mobile est animé par des sommeliers professionnels est une animation et prestation destinée aux entreprises dans le cadre d'un team-building, séminaires d'entreprise, Mice, After Work, comité d'entreprise, fête de fin d'année, arbre de noël, lancement de produit, et cadeaux de fin d'année.
Description de l’animation
Découvrez une expérience unique en organisant un repas œnologique gastronomique au restaurant L'Artimon à Palavas-les-Flots. Dans ce cadre exceptionnel face au port de plaisance, savourez une cuisine raffinée orchestrée par le chef Anthony Gerbeau, associée à une découverte œnologique enrichissante animée par un sommelier professionnel.
Chaque plat est sublimé par des accords mets et vins soigneusement sélectionnés pour vous offrir un voyage sensoriel inoubliable. Le sommelier partagera avec passion l’histoire, les secrets des cuvées présentées et les explications commentées de l'accord, tandis que le chef dévoilera son inspiration et sa maîtrise des saveurs locales et de saison.
Idéal pour vos dîners d'affaires, soirées de team-building ou tout autres événements d'entreprise, ce moment exclusif allie gastronomie, convivialité et découverte. Réservez dès maintenant pour offrir à vos invités une expérience culinaire et éducative d’exception.
Préparation sur-mesure
1.Définition des besoins :
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Comprendre les attentes du client (événement professionnel, team-building, soirée privée).
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Définir le thème de l’animation : découverte œnologique, focus sur un vignoble, initiation aux accords mets et vins, etc.
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Nombre de participants : Confirmer le nombre de couverts (min. et max.).
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Budget : Définir le budget par personne (incluant repas, vins et animation).
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Durée : Combien de temps le client souhaite consacrer à l’événement (en général 2 à 3 heures).
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Préférences alimentaires : Allergies, régimes spécifiques ou restrictions (végétarien, halal, sans gluten, etc.).
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Ambiance souhaitée : Formelle ou décontractée ?
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Vins à mettre en avant : Préférence pour des régions spécifiques, des cépages ou des styles (vin bio, nature, grands crus, etc.).
2. Élaboration du budget détaillé
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Repas gastronomique :
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Menu par personne (amuse-bouche, entrée, plat, dessert, café, mignardise).
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Nombre de bouteilles nécessaires par type de vin (1 bouteille pour 4 à 5 personnes en moyenne).
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Tarifs des vins sélectionnés (coût moyen par bouteille en fonction du budget).
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Frais supplémentaires : Impression de supports pédagogiques personnalisé (menus, fiches des vins), animations interactives, location d’équipements (si nécessaire).
4. Validation du programme et logistique
Une fois les éléments ci-dessus validés :
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Création du menu final : Le chef et le sommelier collaborent pour harmoniser les accords mets et vins.
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Planning précis : Heure d’arrivée des invités, déroulé étape par étape, et horaires de service.
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Préparation des supports : Menus imprimés, fiches descriptives des vins, et quiz si une activité interactive est prévue.
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Logistique :
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Confirmation des quantités de vins et du matériel (verres spécifiques, seaux à glace, etc.).
Déroulé de l'animation
Accueil des invités (0 min)
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Accueil des participants avec une flûte de champagne ou cocktail maison
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Présentation du programme par le sommelier et introduction du chef.
1re étape : Entrée dans l'univers œnologique (15 min)
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Introduction générale sur l'œnologie et le rôle des accords mets et vins par le sommelier.
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Service des amuse-bouche en deux étapes accompagné de leurs vins. Explications sur le choix des vins et ses caractéristiques.
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Entre la vigne, la garrigue et la méditerranée, il n'y a qu'une bouchée...
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Île flottante sans œuf au Pastiche de Gignac, cacahuètes grillées, Crème anglaise à la bisque de homard
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2e étape : Entrée gastronomique (30 min)
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Service de l’entrée, par exemple :
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"Variation autour du butternut de chez Maria Gomez, Foie gras de canard grillé en textures, condiment de bonite séchée"
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Commentaire du chef sur la conception du plat.
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Dégustation du vin associé, avec une analyse sensorielle guidée par le sommelier.
3e étape : Plats principaux (poissons et viandes) (60 min)
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Service deux 2 plats principaux (poissons et viandes) :
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Bonbon d'une Noix de Saint-Jacques truffée à la feuille de blette, Velours noir et racine de persil confite, « croq au vert
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Filet de veau de Lariès confit aux algues Nori, céleri délicat, oignon des Cévennes, Crème Albufera et blanquette reconstituée à croquer
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Explications du chef sur les techniques culinaires et les produits utilisés.
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Dégustation du vin rouge ou blanc sélectionné, avec un focus sur son terroir et son association avec le plat.
4e étape : Pause ludique (30 min )
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Animation interactive : quizz œnologique ou dégustation à l’aveugle en petits groupes.
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Moment convivial pour favoriser les échanges entre les participants.
5e étape : Dessert (30 min)
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Service du pré dessert et dessert, accompagné de leurs boissons.
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Nuage d'une meringue éphémère, crème de marron de l'Ardèche, Sorbet orange au safran des Corbières
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Comme un citron » au chocolat blanc, compoté citron et main de buddha
Caviar citron et crème de spiruline glacée
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Explications du chef sur la création sucrée et du sommelier sur le choix du vin pour terminer en beauté.
6e étape : Conclusion et échanges (35 min )
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Service du café, infusions ou thés avec leurs mignardises et cave au chocolats
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Mot de clôture par le sommelier et le chef.
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Temps d’échange informel avec les participants autour des derniers verres.
Fin de l’événement
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Remerciements aux participants et possibilité de repartir avec une fiche récapitulative des vins dégustés et leurs accords.
La prestation comprend
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Chef sommelier et Chef Anthony Gerbeau
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La privatisation du restaurant gastronomique l'Artimon
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Une équipe dédiée pour assurer un service fluide et professionnel.
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Le menus accords mets et vins (boissons comprises)
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Sélection et service des vins
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Une animation interactive (quizz œnologique, dégustation à l’aveugle).
Options supplémentaires :
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Cadeaux pour Quizz express ( sur devis )
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Vins de de prestige ( sur devis )
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Coffret cadeau pour les participants
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Vidéaste
Les points forts et objectifs de l’animation
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Une expérience immersive et exclusive
Un cadre unique : L’événement se déroule dans un lieu d’exception, comme le restaurant L'Artimon à Palavas-les-Flots, offrant une vue imprenable sur le port ou la Méditerranée.
Personnalisation : Une expérience sur mesure, adaptée aux besoins du client, aux préférences des convives, et à l’objectif de l’événement.
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L’expertise d’un duo de professionnels
Un sommelier professionnel : Passionné et pédagogue, il partage ses connaissances sur les vins, leurs histoires et leurs accords, tout en guidant les invités dans une dégustation sensorielle.
Un chef talentueux : Il sublime les produits locaux et de saison en proposant des plats gastronomiques, expliqués avec passion.
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Un moment de convivialité et de partage
Renforcement des liens : Parfait pour des événements d’entreprise, cette animation favorise les échanges, la cohésion d’équipe et l’interaction entre les participants.
Ambiance détendue : Une animation à la fois ludique et éducative, qui met tout le monde à l’aise, qu’il s’agisse d’amateurs ou de connaisseurs.
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Une découverte culinaire et œnologique enrichissante
Initiation aux accords mets et vins : Les convives apprennent à marier saveurs et arômes pour sublimer leur expérience gustative.
Sélection de vins d’exception : Une découverte de cuvées soigneusement choisies, avec des explications sur leur terroir, leur cépage et leur production.
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Une animation interactive et dynamique
Ateliers ludiques : Possibilité d’intégrer un quizz œnologique ou une dégustation à l’aveugle pour dynamiser l’événement.
Échanges directs : Les convives peuvent poser leurs questions au sommelier et au chef, rendant l’expérience encore plus personnalisée.
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Un souvenir marquant pour les participants
Une expérience inoubliable : Alliant gastronomie, apprentissage et plaisir, cette animation laisse un souvenir durable dans l’esprit des convives.
Supports à emporter : Menus détaillés, fiches des vins dégustés, et éventuellement un petit cadeau ou souvenir pour les participants (en option).
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Valorisation de l’image du client
Un événement haut de gamme : L’organisation soignée et le raffinement de l’animation renforcent l’image professionnelle et qualitative du client auprès des participants.
Originalité : Une activité différenciante qui se démarque des événements classiques.
Animation oenologique d'entreprise dans le cadre d'un :
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Séminaire d'entreprise
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Team building
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Incentive
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Mice
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After work
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Soirée d'entreprise
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Réunion
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Inauguration
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Comité d'entreprise
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Lancements de produits
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Pose de première pierre
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Événements gastronomiques
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Cérémonies de remise de prix
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Cadeau de fin d'année
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Remerciement
Animation et activité par équipe pour team Building, séminaire d'entreprise en Occitanie et PACA
Atout Terroir est une société d'animation événementielle en oenologie pour entreprise en Occitanie et Provence Alpes Côtes d'Azur (PACA) dans le cadre d'un team building, séminaire d'entreprise, Incentive, Mice, After work, sopirée d'entreprise, réunion, comité d'entreprise, cadeau de fin d'année ou remercier ses collaborateurs et salriés.